Отдел ветеринарно-санитарной экспертизы
 

Начальник отдела Субботина Марина Анатольевна

Основные задачи:
  • контроль санитарного благополучия продовольственного сырья и вырабатываемой из него продукции; соблюдения санитарных правил в технологических процессах производства. Предупреждение заражения людей через потребляемые мясо, яйца и продукты их переработки.
Функции отдела:
Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов, сырья растительного и животного происхождения
  • Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при вынужденном убое, определение степени свежести сырья и пищевых продуктов
  • Послеубойная трихинеллоскопия туш свиней и мяса используемых в пищу диких животных (дикий кабан, медведь, барсук и т.д.)
  • Определение ингибирующих веществ и количества соматических клеток в молоке
  • Исследования меда по физико-химическим показателям: определение массовой доли воды, редуцирующих сахаров, сахарозы, диастазного числа, фальсификаций, механических примесей, общей кислотности
Исследование пищевых продуктов и сырья по показателям микробиологической безопасности
  • Санитарно-показательные – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), бактерии семейства энтеробактерий, энтерококки
  • Условно-патогенные микроорганизмы – кишечная палочка, золотистый стафилококк, бактерии рода протея, Bacilluscereus, сульфитредуцирующиеклостридии, парагемолитический вибрион
  • Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и листерия моноцитогенес. Микроорганизмы порчи – дрожжи, плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы
  • Микроорганизмы заквасочной микрофлоры (бифидобактерии, молочнокислые бактерии) в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах
  • Контроль промышленной стерильности консервов
Микробиологический анализ кормов растительного и животного происхождения
  • Определение общей бактериальной обсемененности
  • Патогенных бактерий группы кишечной палочки, протея
  • Патогенных энтерококков
  • Сальмонелл
  • Патогенных анаэробов, ботулинического токсина
Санитарно-бактериологическое исследование смывов с поверхностей технологического оборудования производственных цехов, мясокомбинатов, мясоперерабатывающих пунктов, цехов по производству пищевых продуктов на следующие показатели
  • Общее количество микробных клеток
  • Коли-титр (количество кишечной палочки)
  • Наличие патогенных бактерий (сальмонелл, энтеропатогенных серовариантов кишечной палочки, протея, анаэробов)
Радиологические иссследования
  • определение активности радионуклидов цезия-137 и стронция-90 спектрометрическим методом в пищевой продукции, продовольственном сырье
  • определение активности радионуклидов цезия-137 и стронция-90 спектрометрическим методом во все видах кормов, кормовых добавках
  •  определение активности радионуклидов цезия-137 и стронция-90 спектрометрическим методом в почве, воде
  • определение плотности потока радона (в воздухе жилых и служебных помещений, с поверхности земли и строительных конструкций)
Исследования методом полимеразной цепной реакции ПЦР в режиме реального времени
  • Исследование кормов и пищевых продуктов на  качественное и количественное содержание генетически — модифицированных микроорганизмов(ГМО)
  • Идентификация ДНК животного происхождения в мясных продуктах и кормах для животных