В период с 20 по 26 сентября специалистами отдела оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки Амурского филиала Учреждения установлено 15 проб пшеницы (750 тонн), некондиционные по содержанию сухого вещества и сорной примеси, 2 пробы пшеницы (0,004 т), некондиционные по фузариозным зернам, а также 1 проба пшеницы (0,002 тонн) некондиционная по зараженности вредителями и фузариозным зернам.

Сорная примесь - семена сорняков, комочки земли, песок, металлические и каменные включения, а также сильно поврежденные зерна основной культуры: прогнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, прожаренные). Она может появиться в зерновой массе еще на стадии уборки и обмолота зерна, количество примесей увеличивается при транспортировке и хранении. Сорная примесь приводит к порче зерна при хранении, например, семена сорных растений имеют более высокую влажность и могут вызвать развитие микроорганизмов и самосогревание, поэтому необходим контроль за содержанием примесей в зерне.

Поражение зерна пшеницы фузариозом сопровождается загрязнением зерна высокотоксичными веществами – микотоксинами. В фузариозной пшенице обычно накапливаются дезоксиниваленол и зеараленон.

Мука, полученная из зерна, содержащего мицелий гриба, непригодна для питания.