Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы в рамках реализации Плана государственного ветеринарного мониторинга при исследовании молока сырого коровьего в двух пробах было обнаружено повышенное содержание КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) и в одной пробе превышено содержание соматических клеток.
Превышение КМАФАнМ в молоке свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации.
Повышенное содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.
Соматические клетки - это клетки различных тканей и органов. Внутри вымени происходит постоянное обновление клеток эпителиальной ткани, старые клетки отмирают и отторгаются. Отсюда следует, что при выработке молока в альвеолах вымени и секреции через молочные протоки к нему постоянно добавляются соматические клетки, а также клетки, выполняющие в организме защитные функции (лейкоциты).
Повышение количества соматических клеток в вымени указывает на воспаление молочной железы (мастит). При употреблении «маститного» молока, болезнетворные микроорганизмы попадают в организм человека. Молоко «маститных» коров вызывает у людей, особенно у детей, пищевые отравления, бактериального происхождения, расстройства функций желудочно-кишечного тракта, стрептококковую ангину и др.
Специалисты референтного центра настоятельно рекомендуют приобретать молочную продукцию при наличии у продавца всех необходимых документов, подтверждающих качество и безопасность реализуемого товара.