Специалисты референтного центра Амурского филиала выявили несоответствие требованиям нормативных документов в пробах пшеницы по показателям качества: запах и по м.д. сырой клейковины. Примеси появляются в зерновой массе уже при уборке и обмолоте зерна, их количество увеличивается при транспортировке и хранении.
Для справки:
Клейковина пшеницы это комплекс не растворимых в воде запасающих белков зерна. Эти белки присутствуют практически во всех злаковых, но именно в пшенице их содержится большее количество, поэтому эта культура является основой для производства качественного хлеба.
Появление постороннего запаха часто связано с присутствием в зерновой массе сорняков или других примесей и веществ, а также с различными процессами, которые развиваются в ней. Посторонний запах сигнализирует о проблеме и является важным индикатором изменения состава и свойств зерна, его потребительских качеств и пищевой ценности.
Специалисты отдела оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки Испытательной лаборатории ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» проведут все необходимые исследования по подтверждению соответствия качества и безопасности зерна и продуктов его переработки по заявкам от частных и юридических лиц, при ввозе в Российскую Федерацию и при вывозе из Российской Федерации, при операциях по закладке зерна, крупы в государственный резерв.